Poletna rapsodija

Pisana, hrustljava in kremasta – ta solata prinaša pravo poletno rapsodijo okusov! Idealna je kot lahek obrok, priloga k žaru ali hitro kosilo na soncu.

Sestavine

• 250 g Koledinih testenin v obliki lupinic
• 1/2 glave rdeče čebule, tanko narezane
• 1 šopek drobnjaka, drobno sesekljan
• 1 sveža kumara, olupljena in narezana
• 5–6 redkvic, tanko narezanih
• 200 g grškega jogurta
• 1 žlička gorčice
• 1 žlička medu
• olivno olje (2–3 žlice)
• sol in poper po okusu
• začimbe po želji (npr. limonin sok, suh koper ali malo čilija)

Postopek priprave

1. Koledine lupinice skuhajte po navodilih na embalaži v rahlo osoljeni vodi. Ko so kuhane al dente, jih odcedite in na kratko sperite pod curkom hladne vode, da ustavite kuhanje in testenine ohladite.
2. V veliki skledi zmešajte zelenjavo – rdečo čebulo, kumaro, redkvice in sesekljan drobnjak.
3. V manjši skledici pripravite preliv: zmešajte grški jogurt, gorčico, med, olivno olje, sol, poper in po želji nekaj kapljic limoninega soka ali ščepec najljubših začimb. Dobro premešajte, da dobite gladko in kremasto zmes.
4. Ohlajene testenine dodajte v skledo z zelenjavo, prelijte s pripravljenim prelivom in rahlo premešajte, da se vse poveže.
5. Po želji pustite solato pred serviranjem 15–20 minut v hladilniku, da se okusi prepojijo in se solata dodatno ohladi.

Čas priprave: približno 30 minut

Nasvet: Odlična je tudi naslednji dan – hranite jo pokrito v hladilniku!

Dober tek!