Lupinice v paradižnikovi omaki z olivami in kaprami

Lupinice v paradižnikovi omaki z olivami in kaprami so preprosta, a izjemno aromatična jed, ki spominja na sredozemsko kuhinjo. Sladkasto-kisel paradižnik, slane olive in kapre ustvarijo popolno ravnovesje okusov, lupinice ali druge kratke testenine pa idealno vpijejo to dišečo omako.

Sestavine

• 300 g Koledinih lupinic
• 2 žlici olivnega olja
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 400 g pasiranega paradižnika ali pelatov
• 80–100 g črnih ali zelenih oliv (brez koščic)
• 1–2 žlici kaper (opranih)
• sol
• sveže mlet črni poper
• ščepec sladkorja (po potrebi)
• po želji: suh origano, bazilika ali peteršilj

Priprava

1. V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in lupinice skuhajte po navodilih na embalaži, da bodo al dente. Prihranite malo vode od kuhanja.
2. Čebulo drobno sesekljajte, česen pa sesekljajte ali stisnite. Olive narežite na kolobarje.
3. V široki ponvi segrejte olivno olje, dodajte čebulo in jo dušite na srednjem ognju, dokler se ne zmehča in postane steklena.
4. Dodajte česen in ga na kratko popražite, le toliko, da zadiši.
5. Vmešajte pasiran paradižnik ali pelate, solite, poprajte in po potrebi dodajte ščepec sladkorja. Pustite, da omaka počasi vre 10–15 minut.
6. Dodajte olive in kapre ter kuhajte še nekaj minut, da se okusi povežejo.
7. V omako dodajte odcejene testenine in po potrebi malo vode od kuhanja, da omaka lepo obda lupinice.
8. Vse dobro premešajte in na kratko pogrejte.
9. Postrezite toplo, po želji posuto s svežimi zelišči.