Školjkice u umaku od rajčice s maslinama i kaparima

Školjkice u umaku od rajčice s maslinama i kaparima jednostavan je, ali izuzetno aromatičan umak koji podsjeća na mediteransku kuhinju. Slatkasto-kisela rajčica, slane masline i kapari stvaraju savršenu ravnotežu okusa, a školjkice ili druga kratka tjestenina idealno upijaju ovaj mirisni umak.

Sastojci

• 300 g Koleda školjkica
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 manji luk
• 2 češnja češnjaka
• 400 g pasirane rajčice ili pelata
• 80–100 g crnih ili zelenih maslina (bez koštica)
• 1–2 žlice kapara (ispranih)
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• prstohvat šećera (po potrebi)
• po želji: suhi origano, bosiljak ili peršin

Priprema

1. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte školjkice prema uputama na pakiranju, da budu al dente. Sačuvajte malo vode od kuhanja.
2. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte ili zgnječite. Masline narežite na kolutiće.
3. U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte ga na srednjoj vatri dok ne omekša i postane staklast.
4. Dodajte češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše.
5. Umiješajte pasiranu rajčicu ili pelate, posolite, popaprite i po potrebi dodajte prstohvat šećera. Pustite da umak lagano krčka 10–15 minuta.
6. Dodajte masline i kapare te kuhajte još nekoliko minuta da se okusi povežu.
7. U umak dodajte ocijeđenu tjesteninu i po potrebi malo vode od kuhanja kako bi umak lijepo obložio školjkice.
8. Sve dobro promiješajte i kratko zagrijte.
9. Poslužite toplo, posuto svježim začinskim biljem po želji.