Špageti, bučke in feta v eni ponvi združujejo blag okus zelenjave, slanost sira in omako, ki nastane med kuhanjem testenin. Bučke najprej na kratko popečete na olivnem olju, špagete pa nato skuhate v isti posodi ob postopnem dolivanju vode. Škrob, ki ga sproščajo, poveže sestavine, zato za kremasto teksturo ne potrebujete smetane.
Ta recept je praktičen za kosilo ali večerjo, ko želite pripraviti celovito jed brez več loncev. Za dve obilni porciji računajte na približno 30 minut, vključno z rezanjem zelenjave. Najpomembneje je izbrati dovolj široko ponev in med kuhanjem spremljati količino tekočine.
Sestavine za dve osebi
Za pripravo potrebujete:
- 250 g špagetov iz trde pšenice
- 2 srednje veliki bučki, skupaj približno 400 g
- 150 g fete
- 2 stroka česna
- 2 žlici olivnega olja
- približno 700–850 ml vroče vode, po potrebi
- ¼ čajne žličke soli za začetek
- sveže mlet poper
- po želji malo naribane limonine lupinice in nekaj listov bazilike
Količina vode ni strogo določena, ker je odvisna od širine ponve, moči segrevanja in časa kuhanja špagetov. Del tekočine bodo izločile tudi bučke, zato je bolje vodo dolivati postopoma kot jo naliti vso naenkrat.
Feta je že slana, zato naj bo začetna količina soli skromna. Končni okus prilagodite šele, ko sir vmešate v omako.
Priprava bučk in izbira ponve
Bučke operite, odstranite konca in jih narežite na polmesece, debele približno pol centimetra. Mladih bučk ni treba lupiti. Če je plod večji in ima izrazito, mehko sredico s semeni, jo odstranite, da jed ne postane preveč vodena.
Česen drobno sesekljajte, feto pa nadrobite. Pripravite vročo vodo, da njeno dolivanje vsakič občutno ne upočasni kuhanja.
Uporabite globoko ponev s premerom približno 28–30 centimetrov. Špageti morajo imeti dovolj prostora, da se razporedijo in jih lahko obračate s kleščami. Če ne gredo noter v celi dolžini, jih pred dodajanjem prelomite na pol. Enakomerno kuhanje je pomembnejše od ohranjanja njihove dolžine.
Kako pripraviti špagete z bučkami in feto
Popecite bučke za izrazitejši okus
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte bučke in jih pecite približno 5–7 minut, občasno jih obrnite. Ne mešajte jih neprestano: kratek stik z vročo površino omogoči, da dobijo zlate robove.
Če je ponev prenapolnjena, bučke popecite v dveh delih. Nato jih vse vrnite v posodo, zmanjšajte ogenj in dodajte česen. Mešajte približno 30 sekund, le dokler ne zadiši. Česen ne sme potemneti, ker lahko postane grenak.
Testenine skuhajte v isti posodi
Prilijte približno 600 ml vroče vode, dodajte začetno količino soli in špagete položite med bučke. Ko voda zavre, vzdržujte zmerno vrenje. S kleščami nežno obračajte testenine in jih postopoma potapljajte v tekočino, ko se mehčajo.
Čas, naveden v navodilih na embalaži, uporabite kot vodilo, ne kot edino merilo. V ponvi z manj vode se lahko špageti kuhajo nekoliko drugače kot v velikem loncu.
Premešajte vsako minuto ali dve, da se niti ne sprimejo. Ko tekočina skoraj izgine, testenine pa so še trde, dolijte 50–100 ml vroče vode. Po potrebi ponovite in špagete proti koncu kuhanja poskusite.
Vmešajte feto in povežite omako
Ko so testenine al dente, torej kuhane z rahlim odporom pod zobmi, naj v ponvi ostane malo tekočine. Posodo odstavite z ognja in dodajte približno dve tretjini fete.
Rahlo premešajte, da se sir delno združi s škrobno vodo. Feta se ne bo povsem stopila kot nekateri drugi siri; drobne mrvice so del teksture te jedi. Če se omaka zdi pregosta, dodajte še žlico ali dve vroče vode.
Začinite s poprom, poskusite in šele nato presodite, ali je treba še soliti. Preostalo feto razporedite po vrhu.
Drobne podrobnosti, ki spremenijo rezultat
Najpogostejša napaka pri kuhanju testenin pri tem receptu je čakanje, da vsa voda izhlapi, preden dodate sir. Takrat lahko špageti postanejo suhi, feta pa se ne bo enakomerno porazdelila. Malo preostale tekočine je ključno za sočno omako, posebej ker testenine vpijajo vlago tudi potem, ko jih odstavite z ognja.
Za svežejši okus tik pred serviranjem dodajte malo limonine lupinice in natrgano baziliko. Parmezan ni potreben, saj feta že prinese dovolj slanosti in izrazit okus.
Špagete postrezite takoj, dokler je omaka še voljna in bučke ohranjajo obliko. Če jed nekaj minut stoji v ponvi, vmešajte žlico tople vode, da ji vrnete sočnost.
Preizkusite tudi te recepte
Več receptov
Pašta fižol brez mesa, poln okusaPašta fižol brez mesa temelji na preprostih sestavinah: kremastem fižolu, kratkih testeninah in zelenjavi, ki se počasi duši na olivnem…
Testenine za kosilo po treninguTestenine za kosilo po treningu so lahko preprost in okusen način, da na enem krožniku združite vir energije, beljakovine in…
Lupinice v omaki iz pečene paprikeLupinice v omaki iz pečene paprike združujejo preprosto pripravo, bogat okus in prijetno domačo toplino.