Veliko nam je zadovoljstvo podijeliti da je ugledni gastro portal Kult Plave Kamenice objavio još jedan članak o našoj manufakturi i tjestenini. U ovom članku isprobali su par recepata te promatrali kako će se naša tjestenina ponašati s najzahtjevnijim umacima i možemo reći da je položila test. Donosimo treći recept.
Sastojci
– slavonska bijela dimljena slanina (umjesto guancialea)
– 2 jaja
– malo vrhnja za šlag (i Heinz Beck, čija rimska Pergola ima tri zvjezdice, koristi vrhnje u carbonari)
– pecorino
– sol
– svježe mljeveni papar
– maslinovo ulje
Priprema
1. Na maslinovu ulju, na vrlo niskoj temperaturi, pržite slaninu koju ste popaprili. Kad postane hrskava, izvadite i ocijedite.
2. U zdjelici pomiješajte jaja, vrhnje i pecorino.
3. Skuhajte špagete dvije minute manje nego što piše na pakiranju. U tavicu gdje se pržila slanina ubacite špagete, vratite slaninu pa umiješajte jaja s vrhnjem i sirom. Jaja se ne smiju zgrušati pa stalno miješajte.
4. Kad dobijete posve kremasti, glatki umak, servirajte u duboke tanjure. Pospite još papra, naribajte pecorino.
Izvor i fotografija: Portal Kult Plave Kamenice