Domača juha

Počasi kuhana na sveži zelenjavi in kakovostnih govejih kosteh je juha kristalno bistra, nežna in neverjetno aromatična — prava klasika, ki vedno navduši.

• goveje kosti in meso
• 2 korenji
• 1 peteršilj (korenina in listi)
• 1 manjša zelena (gomolj ali pol)
• 1 čebula
• nekaj zrn popra
• sol

Priprava

1. Priprava kosti in mesa

1. Goveje kosti in meso sperite v hladni vodi.
2. Če želite bolj bistro juho, jih lahko na kratko prevrete 2–3 minute, vodo zavržete in nalijete novo.

1. Kosti in meso dajte v velik lonec. Dodajte očiščeno in oprano zelenjavo: korenje, korenino peteršilja, gomolj zelene in čebulo (čebulo lahko samo prerežete na pol).
2. Dodajte nekaj zrn popra.
3. Nalijte hladno vodo, da vse prekrije (najbolje 3–4 cm nad sestavinami).
4. Lonec postavite na srednje močan ogenj in počasi segrevajte do vretja.
5. Ko zavre, zmanjšajte ogenj, da juha le rahlo vre (zelo nežno brbotanje).
6. Po potrebi odstranjujte peno, ki se nabira na vrhu.
7. Kuhajte 2–3 ure na nizkem ognju.
8. Solite proti koncu kuhanja (zadnjih 20–30 minut), da juhe ne presolite.
9. Ko je juha kuhana, vzemite ven zelenjavo in meso/kosti. Juho precedite, da bo bistra. Sesekljajte liste peteršilja in jih pred serviranjem dodajte v juho.
10. V juho lahko za nekaj minut zakuhate Koledino ribano kašo z jajci in korenčkom ali rezance za juho.