Domaća juha

Polagano kuhana na svježem povrću i kvalitetnim junećim kostima, juha je kristalno bistra, nježna i nevjerojatno aromatična — pravi klasik koji uvijek oduševi.

• juneće kosti i meso
• 2 mrkve
• 1 peršin (korijen i list)
• 1 manji celer (korijen ili pola)
• 1 luk
• nekoliko zrna papra
• sol

Priprema

1. Priprema kostiju i mesa

1. Isperite juneće kosti i meso u hladnoj vodi.
2. Ako želite bistriju juhu, možete ih kratko prokuhati 2–3 minute, pa baciti tu vodu i naliti novu.

1. Stavite kosti i meso u veliki lonac. Dodajte očišćeno i oprano povrće: mrkve, korijen peršina, korijen celera i luk (luk možete samo prepoloviti).
2. Ubacite nekoliko zrna papra.
3. Ulijte hladnu vodu tako da sve prekrije (najbolje 3–4 cm iznad sastojaka).
4. Stavite lonac na srednje jaku vatru i polako zagrijavajte do vrenja.
5. Kad provri, smanjite vatru na lagano kuhanje (vrlo blago krčkanje).
6. Po potrebi skidajte pjenu koja se skuplja na vrhu.
7. Kuhajte 2–3 sata na laganoj vatri.
8. Posolite pred kraj kuhanja (zadnjih 20–30 minuta), da ne presolite.
9. Kad je gotovo, izvadite povrće i meso/kosti. Juhu procijedite da bude bistra. Nasjeckajte peršinov list i dodajte u juhu prije posluživanja.
10. U juhu možete par minuta zakuhati Koleda ribanu kašicu s mrkvom ili jušne rezance.