Domaća pileća juha

Domaća pileća juha jedan je od onih mirisnih, toplih klasika koji vraćaju snagu i pružaju osjećaj doma već pri prvom gutljaju. Polagano kuhana na svježem povrću i komadima pileta, ova juha donosi nježan, čist okus i savršenu bistrinu

Sastojci

• pola pileta ili dijelovi s kostima (leđa, krila, vrat, batak)
• 2 mrkve
• 1 korijen peršina + malo lista
• 1 manji celer (ili pola većeg)
• 1 luk
• nekoliko zrna papra
• sol

Priprema

1. Pileće meso isperite u hladnoj vodi. Ako želite bistriju juhu, kratko ga prokuhajte 1 minutu, bacite tu vodu i nalijte novu.
2. U veliki lonac stavite pileće dijelove, mrkvu, korijen peršina, celer i prepolovljeni luk. Dodajte nekoliko zrna papra.
3. Nalijte hladnu vodu tako da sve sastojke dobro prekrije.
4. Stavite lonac na vatru i zagrijavajte dok ne zakipi. Kad provri, smanjite temperaturu i kuhajte vrlo lagano. Po potrebi skidajte pjenu s površine.
5. Kuhajte 1,5 do 2 sata na laganoj vatri. Što se sporije kuha, juha će biti ukusnija i bistrija.
6. Posolite pred kraj kuhanja, otprilike 15–20 minuta prije kraja.
7. Izvadite meso i povrće, a juhu procijedite. Po želji natrgajte meso i vratite ga u juhu. Na kraju dodajte sitno sjeckani peršinov list.