Krpice u umaku od gljiva jedno su od onih toplih, mirisnih jela koja se brzo pripremaju, a uvijek ostavljaju dojam domaće kuhinje. Bogat okus gljiva u kremastom umaku savršeno se veže uz krpice koje upijaju aromu svakog zalogaja, čineći ovo jelo jednostavnim, ali vrlo zasitnim klasikom.
Sastojci:
– 300 g Koleda krpica
– 300 g gljiva (šampinjoni ili vrganji)
– 1 manji luk
– 2 žlice ulja ili maslaca
– 100 ml bijelog vina (po želji)
– 200 ml vrhnja za kuhanje ili temeljca
– Sol
– Svježe mljeveni crni papar
– Po želji: malo peršina ili parmezana
Priprema:
1. Krpice skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih, ali sačuvajte malo vode od kuhanja.
2. Luk sitno nasjeckajte. Gljive očistite i narežite na listiće.
3. U širokoj tavi zagrijte ulje ili maslac, dodajte luk i pirjajte ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast.
4. Dodajte gljive i pirjajte ih dok ne puste sok i lagano ne porumene.
5. Ulijte bijelo vino (ako ga koristite) i kuhajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.
6. Dodajte vrhnje za kuhanje ili temeljac, posolite i popaprite te pustite da umak lagano krčka dok se ne zgusne.
7. U umak dodajte kuhane krpice i po potrebi malo vode od kuhanja kako bi umak bio svilenkast.
8. Sve dobro promiješajte i kratko zagrijte da se okusi povežu.
9. Poslužite toplo, posuto svježim peršinom ili naribanim parmezanom po želji.