Veliko nam je zadovoljstvo podijeliti da je ugledni gastro portal Kult Plave Kamenice objavio još jedan članak o našoj manufakturi i tjestenini. U ovom članku isprobali su par recepata te promatrali kako će se naša tjestenina ponašati s najzahtjevnijim umacima i možemo reći da je položila test. Donosimo prvi recept.
Sastojci
- veći žuti luk ili nekoliko ljutika
- veća mrkva
- 50 g masne dimljene slanine
- 800 g grubo mljevenog mesa (optimalna je kombinacija govedine i teletine, ali može se dodati i svinjetina)
- lovorov list
- ružmarin
- origano
- balsamico
- 3 dl punomasnog mlijeka
- 3 dl nebarikiranog chardonnaya
- 3 dl crnog vina s nižom kiselinom
- 2 limenke pelata San Marzano
- 75 g koncentrata rajčice
- Worcestershire umak
- maslinovo ulje
- sol, papar
Postupak
- Na maslinovu ulju zapecite posoljeno i popapreno meso. Izvadite iz tave kad posmeđi.
- U tavu (ili širi lonac) ubacite sitno nasjeckani luk, mrkvu i slaninu. Posolite i popaprite. Lagano pržite dok povrće ne omekša. Dodajte par kapi balsamica. Kad zavri, ubacite lovor, ružmarin i origano. Miješajte minutu, pa vratite meso u tavu. Zalijte meso s 3 dl punomasnog mlijeka (light varijante ne dolaze u obzir). Kuhajte na srednjoj temperaturi dok se umak ne zgusne.
- Dodajte bijelo vino i kuhajte dok veći dio ne ispari. Ubacite pelate pa ih usitnite drvenom kuhačom. Zatim dodajte koncentrat rajčice. Kuhajte najmanje petnaestak minuta. Dodajte Worcestershire umak.
- Dodajte crno vino. Smanjite vatru na najniže. Kuhajte barem dva do dva i pol sata na vrlo niskoj temperaturi. Ako se umak previše zgusne, ulijte još crnog vina.
- Prelijte tjesteninu gustim umakom. Naribajte stariji parmezan.
Izvor i fotografija: Portal Kult Plave Kamenice
Recepti s istom tjesteninom
Više recepata
Brzi starinski kolač sa širokim rezancimaSlatki zapečeni kolač od širokih rezanaca Koleda sa svježim sirom, jajima, grizom i kiselim vrhnjem, posut usitnjenim orasima.
Tjestenina “Slanina deluxe”Široki rezanci Koleda s hrskavom slaninom, češnjakom prženim na maslacu i vrhnjem za kuhanje, ukrašeni rajčicom i sirom.
Široki rezanci s bolognese umakomKlasično jelo koje nikad ne izlazi iz mode – bogat bolognese umak savršeno se veže za tjesteninu, stvarajući pun, sočan…